综上所述，牙周炎的高危因素包括口腔卫生习惯不良、高龄、不健康的饮食习惯、吸烟和酗酒等不良生活习惯，遗传因素，以及其他慢性疾病的存在等。
牙周炎的发生率跟以下高危因素有关：
1. 不良口腔卫生习惯：不定期刷牙、不使用牙线及牙缝刷、不漱口等口腔卫生不良的习惯会导致牙结石的堆积和牙菌斑的滋生，从而引发牙周炎。
2. 高龄：年龄增长会导致牙齿和牙龈的老化和退化，增加患牙周炎的风险。
3. 饮食因素：摄入高糖、高脂肪、高胆固醇等不健康的饮食习惯，缺乏均衡的营养摄取，会增加患牙周炎的概率。
4. 吸烟和酗酒：吸烟和酗酒会降低口腔内的免疫力，减少牙周组织的防御功能，容易引发牙周炎。
5. 遗传因素：个体对牙周炎的易感性与其遗传背景有关，如家族中有患牙周炎的成员，个体患病的风险相对较高。
6. 其他慢性疾病：如糖尿病、心血管疾病等慢性疾病，会削弱机体的免疫功能，进而增加患牙周炎的风险。
7. 妊娠期：孕妇由于内分泌变化和免疫功能下降，易患孕妇牙周炎。
8. 妇女：雌激素水平变化、经期等因素，使得女性患牙周炎的几率较高。
综上所述，牙周炎的高危因素包括口腔卫生习惯不良、高龄、不健康的饮食习惯、吸烟和酗酒等不良生活习惯，遗传因素，以及其他慢性疾病的存在等。